Vinification et élevage - Les usages des bois œnologiques se diversifient

Il y a 1 semaine 42

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Les bois œnologiques, longtemps réduits aux seuls copeaux, entament un processus de normalisation avec l'arrivée de produits de plus grandes dimensions. La diversification de l'offre en forme et en chauffe séduit des usagers de la première heure et des vignerons jusqu'à présent adeptes de la barrique. Les bois œnologiques se retrouvent dans les cuves, les fûts de plusieurs vins mais aussi dans des cuves ovoïdes plastique.

L’augmentation du prix du gaz n’épargne pas les entreprises qui ont fait du bois œnologique une spécialité. La chauffe convective qui permet de développer les arômes...

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